غرفة الغاز: يتم جلب الموز باللون الأخضر ومعالجته قبل البيع

بالتأكيد سمع الكثيرون أن غاز الإيثيلين يستخدم لتنضج الطماطم وبعض الفواكه. لكن اتضح أن كل الموز الذي يقع على أرفف المتاجر المحلية يمر بعملية الكربنة ، أو النضوج الاصطناعي ، لأنها تجلب لنا اللون الأخضر تمامًا.

معظم الموز الذي يأتي إلى روسيا وأوروبا يزرع في أمريكا اللاتينية. أكبر الموردين لملايين الفاكهة الحبيبة هي الإكوادور وكولومبيا وكوستاريكا. يتم تسليم هذه الثمار إلى خطوط العرض الشمالية عن طريق البحر ، ولكي يتحمل الموز رحلة طويلة (والطريق إلى أوروبا قد يستغرق من أسبوعين إلى أسبوعين) ، تمزقها الطرق الخضراء.

يسافر الموز الأخضر في ثلاجات خاصة بدرجة حرارة تصل إلى حوالي 15 درجة مئوية. في ظل هذه الظروف ، لا تتعفن ، ولكن لا تنضج ، أي عند وصولها إلى ميناء المقصد ، يظل الموز في نفس الشكل الأخضر الذي يترك فيه المناطق الاستوائية. في نفس الشكل ، يتم الوصول إلى سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة التي تعمل في مبيعات التجزئة اللاحقة.

يتعرض الموز الأخضر الذي وصل إلى المستودعات لمعالجة خاصة للغاز من أجل تسريع عملية النضج وجعلها أكثر اتساقًا. بالطبع ، يمكن أن ينضج الموز ، لكن الأمر سيستغرق المزيد من الوقت ، وسيجعل هذا المنتج غير مربح. من أجل عدم تكبد البائعين للخسائر ، وللمشترين فرصة شراء الثمار بسعر مناسب ، تم اختراع إجراء كربنة الموز.

معنى هذه العملية على النحو التالي. من الثلاجة ، يتم نقل الموز إلى غرفة الغاز المزعومة ، حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند +18-20 درجة مئوية. بعد تسخين الثمرة ، تمتلئ الغرفة بغاز الموز - خليط من النيتروجين (95 ٪) والإيثيلين (5 ٪). تحت تأثير خليط الغاز "السحري" ، يتحول النشا ، الموجود بكميات كبيرة من الموز الأخضر ، إلى سكر ، وتصبح الفاكهة حلوة ، ولونها يأخذ لونًا أصفرًا ناضجًا. توجد غرف صناعية لتهوية الموز في جميع مستودعات الشركات التي تبيع هذه الفواكه.

مثل هذا الإجراء غير ضار بالصحة تمامًا وهو إجراء ضروري. يحاكي خليط الغازات الغازات الطبيعية التي تنبعث منها الثمار أثناء النضوج. على الرغم من أن الخبراء يلاحظون أن طعم الموز الناضج صناعيًا أدنى من طعم الفواكه الناضجة في الظروف الطبيعية.