تينيريفي المطاعم والنبيذ

المطبخ الكناري ملون بشكل غير عادي. مثل لحاف خليط ، ويتكون من قطع فريدة من نوعها. وقد تأثرت بالأصل البركاني للجزيرة والمناخ الخاص والطبيعة والموقع بالطبع.

تقع جزيرة تينيريفي عند تقاطع ثلاث قارات ، لذلك أصبح المطبخ الكناري انعكاسًا لمزيج من تقاليد السكان الأصليين للجوانش والغزاة الإسبان والمهاجرين من شمال غرب إفريقيا وأمريكا اللاتينية.

يأكل الغوانش الكثير من اللحوم والحبوب ، وقد غرس اللاتينيون حب البطاطس والذرة والموز وقصب السكر ، وأضاف الأفارقة التوابل والنكهة إلى الأطباق التقليدية مع التوابل.

الآن في تينيريفي هي مؤسسات مشهورة للغاية ، والتي تسمى - guachinche. هذه مطاعم عائلية صغيرة تقدم أطباق الكناري التقليدية البسيطة والنبيذ محلي الصنع بأسعار معقولة إلى حد ما. سيسعد السكان المحليون دائمًا بإخبارك بمكان هذه الأماكن ، لأنه لا يمكنك العثور عليها على الخريطة أو في الأدلة.

ملامح

المطبخ المحلي مليء الأذواق والألوان وحتى القوام المتنوعة. الأطباق التقليدية بسيطة ولكنها لذيذة وغير عادية ، ويرجع السبب الرئيسي في ذلك إلى أنها مصنوعة من المنتجات المنتجة في جزر الكناري وتزرع على التربة البركانية. في السنوات الأخيرة ، اكتسب مطبخ Tenerife صوتًا جديدًا من خلال التفسيرات الطازجة للوصفات القديمة ، وإبداع الطهاة الإسبان واستخدام التكنولوجيا الحديثة في الطهي.

أساس النظام الغذائي

في جزر الكناري ، تحظى الشوربات الغنية والسميكة باللحوم أو السمك ، ويطبخ اللحم والخبز ، وهما الطبق الأول والثاني ، بشعبية كبيرة.

أطباق جزيرة Tenerife غنية بأطباق اللحوم ، معظمها من لحم الخنزير والأرانب ولحم الماعز. اللحم مقلي على نار مفتوحة أو في مقلاة ، مطهي ومغلي. في تينيريفي ، غالبا ما يتم طهيها والدواجن ، وخاصة مع الخضروات أو ... التواريخ.

فن الطهو الكناري لا يمكن تصوره دون الخضار ، ولا سيما البطاطس التي أحضرت إلى تينيريفي في بداية القرن السادس عشر وكانت بمثابة طبق جانبي لمعظم الأطباق المحلية.

بالطبع ، عبر المحيط الأطلسي والتوجه إلى جزيرة تينيريفي ، يجب عليك بالتأكيد تناول أكبر قدر ممكن من الأسماك والمأكولات البحرية. هناك الأسماك الصخرية وسمك القرش وسمك الببغاء وسمك الراهب وميرلوس والماكريل والتونة وسمك القد والماكريل والسردين وغيرها من الأسماك. المأكولات البحرية لذيذة خاصة سرطان البحر والكركند والأخطبوطات والحبار ، وبالطبع الجمبري. الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية المشوية ، مطهية ، مسلوقة ، مجففة ومتبلة.

تحتوي الجزيرة على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفواكه ، معظمها استوائية وغريبة. على سبيل المثال ، صبار الكمثرى ، أو الشائك الكمثرى ، والبابايا ، والجوافة ، والتين ، والتين ، والأفوكادو ، وبالطبع الموز المحلي الشهير الذي يحب سكان الجزر استخدامه في جميع أنواع الحلويات.

أطباق الكناري تستحق المحاولة

ستساعدك بعض الأطباق الأكثر شعبية في تينيريفي على الشعور بالذوق والرائحة الفريدة للمأكولات المحلية المميزة:

Papas arrugadas (Papas arrugadas) أو "بطاطس مجعدة" - بطاطس صغيرة ، مسلوقة في البحر أو في ماء مالح جدًا. طعمها مثل الخبز حسب الرغبة ، يتم تقديمها مع صلصة الطحلب الكناري الشهيرة.
Cazuela de Pescado (Cazuela de Pescado) - مشوي السمك مع إضافة الأعشاب والتوابل العطرية.
Puchero canario - يخنة من أنواع مختلفة من اللحوم أو السمك مطهي مع النقانق chorizo والفاصوليا والملفوف والذرة والبطاطا والبطاطا الحلوة والكوسة والزعفران ، مع إضافة الحمص. يمكن تقديمه مع دقيق النخالة المقلي أو الحبوب المقلية المفرومة (escaldon de gofio).
Conejo en Salmorejo هو أرنب يخنة في ماء مالح حار مصنوع من الثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار وزيت الزيتون والتوابل ، مطهو في وعاء من الصلصال ، عادة مع البطاطس.
يمكن أن يكون Mojo (Mojo) باللون الأحمر - مع الفلفل الحار والفلفل الأحمر والأخضر - من الكزبرة والثوم والزعفران.
Tiras de cazón (Tiras de cazón أو cazón) هو نوع من سمك القرش الصغير الذي يتم تقطيع اللحم إلى شرائح مملحة وتجفيفها.
Bienmesabe cake هي حلوى تقليدية مصنوعة من البسكويت واللوز والبيض المخفوق وشراب السكر والليمون. ترجم من الإسبانية - "الذوق السليم".
جبن الماعز والعسل التي تنتجها الأنواع المستوطنة من النحل جمع حبوب اللقاح من الزهور المتوطنة في تينيريفي.

نبيذ تينيريفي

زرعت أول مزرعة كرم في تينيريفي في القرن الخامس عشر من قبل البرتغالي المغامرة الذين يقدرون خصوبة التربة البركانية ، والتي تعطي العنب مذاقا خاصا ورائحة. يوجد الآن خمس مناطق نبيذ في الجزيرة: أبونا وإيكودين داوت إيزورا وفالي دي غويمار وفالي دي لا أوروتافا وتاكورونتي أسينتيخو.

في تينيريفي ، تنمو أصناف العنب الفريدة التي لا توجد في بلدان أخرى ، وخمسة أنواع من النبيذ لها اسم محمي حسب الأصل. باختصار ، لدى تينيريفي نبيذ دقيق وعطري ذو طابع أطلسي وبركاني ، لا يوجد في أي مكان آخر في العالم. يمكن لضيوف الجزيرة زيارة تذوق في واحدة من مئات أقبية النبيذ في تينيريفي ، والتمتع بكأس من النبيذ الفاخر وتحيط به المناظر الطبيعية الساحرة.

يمكن لعشاق النبيذ الأحمر والوردي والأبيض بسهولة العثور على طعم في Tenerife. الأكثر تقدير هنا هي النبيذ الأبيض الذي ظهر لأول مرة في الجزيرة. لديهم نكهة اليانسون بعض الشيء مع الفواكه والنكهات ، وكذلك بنية باقة لطيفة. يعتبر النبيذ الأبيض من عنب Malvasía الأفضل. في الفترة من السادس عشر إلى القرن السابع عشر ، تم تصديرها إلى أوروبا والبيوت الملكية الرئيسية في القارة. يتناسب المذاق الغني لمالفاسيا مع الأجبان المحلية كما أنه جيد مع الحلويات.