5 أطباق مفضلة من بوشكين: كعك فالداي ، شرحات النار ، بلانجي

أحب الشاعر الشهير ، بالطبع ، أن يأكل. ينسب إليه الأصدقاء هذه العبارة: "لا تؤجل حتى العشاء ما يمكنك تناوله في العشاء". لم يكن يفضل المطبخ الفرنسي الجيد فحسب - لم يرفض الشاعر أبدًا الطعام الريفي البسيط.

تتذكر آنا كيرن ، شاعرة الشاعر ، كيف أغرت والدته بوشكين لتناول طعام الغداء مع البطاطا المخبوزة ، وأخبره صديقه ، الشاعر بيوتر فيازيمسكي ، كيف أكل بوشكين مرة واحدة 20 خوخًا في المرة الواحدة. بوشكين أحب مربى عنب الثعلب. اليوم قررنا أن نتذكر أطباقه المفضلة.

كعك فالداي

مرة واحدة ، أعطى بوشكين نصيحة فكاهية لصديقه سيرجي سوبوليفسكي ، والمعروف أيضًا باسم "لسانه الحاد" ورسوماته. اقترح كيفية الاستفادة القصوى من وقتك على الطريق من موسكو إلى نوفغورود.

من بين أشياء أخرى ، نصح الشاعر سوبوليفسكي بإضافة حساء شابلي الفرنسي (حساء السمك) إلى كأس النبيذ ، وفي Valdai شراء الخبز (نوع الخبز) من "استيعاب الفتيات الفلاحين" ، ومن ثم المضي بسرعة على الطريق. جاء الخبز إلى روسيا من روسيا البيضاء وانتشر بسرعة في جميع أنحاء الدولة.

شرحات النار

كما نصح بوشكين سوبوليفسكي بتجربة كرات اللحم المقلي في حانة بوزارسكي في بلدة تورزوك الصغيرة. في وقت لاحق ، كانت تسمى الفطائر Pozharsky ، ويمكن العثور عليها في جميع المطاعم التي تقدم المأكولات الروسية. ميزة مميزة هي أنها مصنوعة من الدجاج المفروم ومغلفة مع فتات الخبز.

فطيرة ستراسبورج

في وقت بوشكين ، كان الممثلون الأثرياء للأرستقراطية ، وكذلك الفقراء (بقدر ما يمكنهم) ، متحمسين جدًا للمطبخ الفرنسي. في رواية بوشكين في آيات "Eugene Onegin" ، يذهب بطل الرواية إلى مطعم Talon الفرنسي العصري في شارع Nevsky Prospekt في سان بطرسبرغ ، حيث يأكل فطيرة ستراسبورغ والكمأ وجبن Limburger من بلجيكا لتناول طعام الغداء ، وهو يشرب كل ذلك مع الشمبانيا الفرنسية من عام 1811.

فطيرة ستراسبورغ هي فطائر فوا جرا الشهية مع إضافة الكمأ والحصن الأسود ولحم الخنزير. للحفاظ على ملء شكله ، كان يخبز في العجين. على الرغم من أن الطهاة الروس تعلموا كيفية طهي فطائر فوا ، إلا أن فطيرة ستراسبورج كانت لا تزال تُحضر من فرنسا. تم اصطحابه في صناديق بها ثلج ، وفيها بين عجينة الشحم والثلج أو لحم الأوز.

نوع من المهلبية

بلانكمانج هي حلوى باردة من أصل إيطالي فرنسي تعتمد على الحليب والسكر والجيلاتين ، والتي كان الروس يحبونها حقًا. كان الحلوى بوشكين المفضل. في قصة "The Young Lady-Peasant Woman" ، تتحدث الخادمة ناستيا عن مديرة بيضاء عندما تخبر عشيقتها عن عشاء في منزل زوجة الطاهي: "حسنًا ، لقد تركنا الطاولة ... وجلسنا لمدة ثلاث ساعات ، وكان العشاء رائعًا ؛ كانت الكعكة رائعة أحمر ومخطط ... "

فطيرة التفاح

من عام 1824 إلى عام 1826 ، بموجب مرسوم من القيصر ألكسندر الأول ، تم نفي بوشكين إلى قرية ميخائيلوفسكوي بسبب حماسه لـ "التدريس الملحد". في مكان قريب كان مكان إقامة Trigorskoye ، حيث استمتعت Pushkin بفطيرة تفاح بالترافق مع ابنة أخت عشيقة العقار الساحرة. كان سر الفطيرة أن عدة طبقات رقيقة من العجين تناوبت مع طبقات من التفاح.

استذكر المعاصرون أن بوشكين يمكنه تناول عدد لا حصر له من التفاح المخلل. إليك كيفية صنعها. في وقت لاحق وضعت أنواع مختلفة من التفاح ، مثل Antonovka ، في براميل من أوراق عنب الثعلب والكرز. تم سكب الماء المغلي المملح مع نبات الطرخون والريحان من الأعلى. في وقت بوشكين ، تم وضع برميل على الجليد لمدة أسبوع ، ثم تم جلبه إلى قبو جاف. اليوم ، يتم وضع الجرار الزجاجية مع التفاح المخلل في مكان بارد لمدة أسبوع (عند 15-18 درجة مئوية) ، ثم تخزينها في الثلاجة.