هدايا من الفولغا السفلى وعجائب المطبخ أستراخان

مهتمًا بتقاليد المناطق المختلفة ، أحاول دائمًا أن أتعلم شيئًا عن المطبخ المحلي. في منطقة أستراخان ، على نهر الفولغا السفلي ، يلعب النهر الدور الرئيسي في ذلك. دأبت الأنهار على إطعام أولئك الذين يعيشون على ضفافهم ، وقرية Verkhnekalinovsky ، حيث توجد قاعدة صيد الأسماك التي لا تزال تحمل اسمًا ، ليست استثناء.

لم نكن جائعين في هذه الرحلة على الإطلاق. كل الشكر لمالك قاعدة ناتاليا - طباخ ممتاز مع أيدي ذهبية وخبرة واسعة في قواعد الصيد الأخرى. في إحدى الليالي ، بعد الصيد ، طلبنا منها أن تقدم لنا المأكولات الأسترخانية عن قرب.

هذه هي المستقبل زاندر خبز. لم أكن أعتقد أن الأسماك يمكن تنظيفها ومحشوة من الظهر. كانوا سيقولون هذا قبل الرحلة ، ضحكوا وكانوا ينصحونني بارتداء بنطلون على رأسي) ولكن ما أحب السفر هو لتعلم أشياء جديدة واكتشافات مختلفة بنفسي.

يتم قطع الزاندر من الظهر لأن بطنه ناعم ، ومن الملائم وضع السمكة عليه حتى لا تسقط الحشوة وتنتشر. البطاطا المهروسة المحشية مع إضافة البصل و (أو) الفطر.

بالطبع ، لا يمكن تخيل مطبخ السمك بدون حساء السمك. يتم غليها من جثم البيك أو سمك السلور مع إضافة الخضراوات. ولكن هنا لم يكن كل شيء كما تخيلت.

اعتقدت أنهم سوف يأخذون سكوب ويصب جزء. نعم ، kaneshn)

اتضح أن الأذن لا تؤكل كالمعتاد بالنسبة لنا أولا ، ولكن مرق بشكل منفصل وملء. يتم وضع الحشوة على طبق كثانية ، يتم صب المرق في الأطباق. تقليديا يشربونه ولا يأكلون بملعقة. هذه هي الفطائر)

الحديث عن الفطائر! لدينا لهم سمك السلور والبطاطا والملفوف. بصراحة ، لقد كنت دائمًا وجهًا مستاءًا عندما تم بيع الكعك أو عرضه في مكان ما ، وأجابوا على سؤالي أنهم لم يكونوا ممتلئين بالملء الحلو ، ولكن مع الملفوف. ولكن هذه ستكون فترة طويلة بالنسبة لي أن أحلم ، وبشكل عام ، توحيد النقابات!

ذهبت السلطة محظوظ أيضا بشكل جيد ، لم يعد للعودة)

حساء السمك حشو أقرب.

تم صيد جراد البحر بالصدفة. اتضح مضحك - كل يوم ، واحد أو اثنين. نتيجة لذلك ، حصل الجميع عليه)

وكان مثل هذا. تجلس ، ترى أنه يبدأ في النقر. أنت انت - أوه ، غير متوقع. يمكنك أن تقول مرحباً للقشريات إلى صرخات البهجة لنصف المجموعة من الإناث. بالمناسبة ، قام أحد هذه الزواحف بتثبيتي بمخلب أثناء محاولتي للفحص والتقاط صورة له ، لقد اشتعلت للتو.

كعكة أخرى مخبوزة في الفرن. من سمك السلور والملفوف.

وهنا zander التي تحولت إلى أن تكون خام في بداية هذا المنصب. خرافة ، وليس الأطباق! شكرا جزيلا لناتاليا التي أسعدت هذه السحر!