كروم العنب الأكثر شمالية في روسيا: Elbuzd winery

أنا لا أكتب أي شيء على الإطلاق عن رحلة تذوق الطعام في أكتوبر إلى منطقة روستوف ، وسيتعين علي إصلاحها.

بصراحة ، اعتقدت أن كلمة "t" مفقودة في كلمة "eno" ويجب أن تكون "ethno". آآآه ، loshara هو loshara ذلك. لا ، "eno" عبارة عن "نبيذ" ، لذلك كانت الجولة مليئة بزيارات للعديد من مصانع النبيذ حيث تم تقديم النبيذ لدينا لتناول الإفطار والغداء والعشاء ووقت النوم ومنتجات التذوق. وأنت تعرف ، منتج جيد للغاية. قبل هذه الرحلة ، إذا كانوا قد عرضوا علي نبيذ روستوف ، فإنني أرفض بأدب ، وكنت أفكر في ماذا بحق الجحيم. أعترف ، كنت مخطئًا بشكل كبير وكنت مخطئًا. ترى كم جديد تتعلم أثناء السفر. لذا سافر كلما أمكن ذلك ، لا تقرأ صفحة واحدة من الكتاب ، ولكن كل ذلك.

سنقوم اليوم بزيارة أحد مصانع النبيذ الموجودة في منطقة آزوف في منطقة روستوف. في مثل هذا المكان ، كنت أحلم دائمًا بزيارة قبو النبيذ تحت الأرض مع البراميل ، ورسم الخيال لوحات مختلفة. وكما يقولون ، حدث ما حدث.

وصلنا إلى المكان في المساء ، لذلك بالنسبة لنا هناك خبران - جيد وسيئ. سيئ - تم الانتهاء من حصاد العنب لهذا اليوم ، لن تكون هناك صور لهذه العملية. حسن - ضوء ناعم لطيف حولها ، جميلة للتصوير.

آها ، بالتأكيد! من العنب الذي تم حصاده هو إضافة أخرى - يمكنك الاستيلاء على الصناديق))

حلو ، لذيذ ، غض!

حقيقة أن العنب يزرع في منطقة روستوف ، لم أكن أعرف كذلك. اعتقدت أنهم لا يستطيعون الصعود فوق إقليم كراسنودار. اتضح أنه قد ارتكب خطأ أكثر من مرة. تعد منطقة روستوف هي أقصى شمال المنطقة حيث تنمو. على الأقل في روسيا ، فهي بالتأكيد الأكثر شمالية.

التربة هنا خصبة ، لكن النباتات يمكن أن تموت في الشتاء ، لذلك يتم لف العنب بعناية هنا لفصل الشتاء. وذهب الأمر برمته منذ عام 2010 ، عندما اشترت الشتلات في حضانة أوروبية النخبة وزرعتها هنا على مساحة 25 هكتار. أظهرت الحصاد الأول نجاح المشروع ، وإمكانية إنتاج النبيذ عالي الجودة كبيرة.

تنمو الأصناف الحمراء هنا: كابيرنيت فرانك ، ميرلوت ، بينوت نوير والأبيض: سوفينيون بلانك ، شاردونيه ، ريسلينج و جيورزترامينر.
مجموعة الإلهية!

كان من المستحيل بالتأكيد عدم الذهاب إلى المزرعة)

ينمو العنب بالبزدا بجانب نهر يحمل نفس الاسم. ترجمت من بعض اللغات القديمة ، وهذا يعني "نهر الجليد". لا أعرف أي واحد ، لكنني أعرف أنه الآن أحد أنظف الأنهار في منطقة روستوف.

نحن معجبون بمزارع الكروم والنهر من سطح المزرعة. في المستقبل ، يرغبون في تجهيز غرفة تذوق مع منصة مراقبة.

يوجد الإنتاج هنا ، حتى لا يفسد العنب الذي يتم حصاده عن طريق النقل ، ولكن لمعالجتها على الفور. جميع ورش العمل تحت الأرض ، وعمق حوالي 10 أمتار.

الرائحة - يمكنك أن تتخيل أي منها ، وتسمى هذه البراميل "خزانات التخمير". مصنوعة من الفولاذ الألماني عالي الجودة الذي لا يعطي الصدأ. يتم سكبها من فوق ، تتم مراعاة جميع المعلمات بدقة. على سبيل المثال ، يجب ألا يكون النبيذ أعلى من درجة حرارة معينة من أجل الحفاظ على رائحته. التخمير يستغرق 3-4 أسابيع.

انهم يعملون مع العنب على هذه المعدات - ينظفون من الحطام والبذور ، وإعداد الكتلة للتخمير. لقد حان وقت المساء بالفعل ، تفرق العمال ، لكن بشكل عام ، يعمل 25 شخصًا في الاقتصاد في المصنع و 100 شخص في مزارع الكروم.
مع الكثير من الناس ، يتم تقديم منزلهم ، والجو المحلي والراحة.

استمرار نفس المعدات.

إنه لأمر مؤسف ، لم ننظر إلى خط تعبئة الزجاجات التلقائي في العلبة ، لكن لا شيء - أظهروا لنا شيئًا مشابهاً في روستوف كومبين من الشمبانيا.

ومع ذلك ، فإنه يعمل وفقًا لمخطط بسيط - ضريبة المكوس زجاجة النبيذ. خط ساعة تتواءم مع 2500 زجاجة.

نحن نذهب إلى أسفل ، هو مظلم تماما تقريبا هنا.

المعدات الكهربائية والإلكترونية! هنا هو قبو النبيذ! حلم أقل ، حسنا ، حسنا ، فكر في شيء آخر يحلم به)) انظروا ، يا لها من فرحة!
رائع ، نحن على عمق 19 متر.

براميل مصنوعة من خشب البلوط الفرنسي - التفاعل مع هذه الشجرة يجعل النبيذ أكثر لذيذ. يتم تخزين الأصناف المختلفة لفترة زمنية مختلفة - من 6 أشهر إلى 2.5 سنة. إذا كان التعرض المفرط ، سوف يصبح النبيذ أكثر صلابة وغير مريح للغاية للإدراك.

للشيخوخة ، يمكن استخدام برميل فقط 3 مرات. بعد ذلك ، نظرًا لأن النبيذ يأخذ جميع الخصائص المفيدة للشجرة ، استخدم فقط كحاوية تخزين. بالمناسبة ، هناك برميل جديد فارغ من 953 يورو. تصميم قوي!